우리나라 업종은 전반적인 커피 시장이 많이 쏠리는 현상이 많으니 이 시점에서 검토하고 또한 문제점이 있으며 그 문제점을 한번 다뤄 보도록 하며 또한 우리나라에서 창업이 많이 가장 활발한 업종이다 보니 이런"저가 커피"에 대해 문제점을 한번 제시해 보도록 하겠습니다.. 그 이유 "다섯 가지" 대해 지금부터 알아보겠 습니다 >(참고용)
:)저가커피 프랜차이즈를 오픈한 되었는데요 결론부터 말씀드리면 저는 저가커피 창업을 생각하신다면을 "커피창업"다시 한번 고려해 보세요..
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◆첫 번째:
너무 빠르게 올라가는 인건비입니다 일단 저가 커피의 특성상 기본적으로 인건비 비중이 매출에 비해서 매우 높습니다. 기본 적으로도 명이 동시에 근무를 해야 되고 피크 시간의 경우 3 명이 근무하게 되는 경우도 많습니다..
2018 년에 최저임금이 7530원이었는데요.. 2023 년 현재 최저임금은 9620 원입니다.. 5 년간 약 27 가 상승했습니다... 2018 년에 최저임금이 7530원이었는데요!! 2023 년 현재 최저임금은 9620원입니다.. 5 년간 약 27 가 상승했습니다..
이 경우 30 이상의 인건비가 현재 증가된 상황입니다. 추가로 내년도 최저임금이 현재노동계에서 12000 원을 요구하고 있고 현재 협상 테이블 자체도진행이 되고 있지 못한 상황입니다.. 무조건 만원 이상 간다고 봐야 하는 게 현실입니다...
물론 물가가 오른 것에 비하면 당연히 최저임금도 올라야 하는 게 맞지만 특히 인건비 비중이 높은 저가 커피의 경우순수익 감소에 매우 치명타로 작용하고 있습니다..
실제로 풀오토로 돌릴 경우에 인건비를 최소 700 만원 정도는 생각해야 되고 주유수당 4대 보험까지 적용되는 경우에는 훨씬 증가가 되기 때문에 이 인건비의 증가를 절대 무시할 수가 없습니다,,
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◆두 번째:
너무 높은 노동 강도입니다.. 저가 커피 전문점의 경우메뉴가격에 비해 손이 너무 많이 가는 메뉴들이 많습니다. 특히 프라페류의 경우에는 한잔 만드는데!!
재료만 여덟 가지 이상 들어가는 것도 있고 중간중간에 토핑의 휘핑뭐 섞어서 블렌딩 등메뉴 한 잔에 손이 너무 많이 가는 게 현실입니다.. 또 거의 뭐 아메리카노나 쉬움 주문들이 많지 않냐고 하시는 분들이 계시는데.
아메리카노 1 500 원에서 2 000원 파는 저가 커피에서 1 시간에 쳐낼 수 있는 1 인당 주문 금액이 얼마라고 생각하시나요..
시간당 7 만원 정도만 팔아도 혼자서 쉴 수 없이 일해야 됩니다,
1500 원짜리 기준아메리카노 1시간당 46 잔 을 팔아야 되는데.. 여기서 음료만 만들면 다가 아니죠 테이크아웃이면 홀더 씌우고 비닐 포장 해야 되고 그리고 카페의 특성상 점심피크 10 간두 시간에 주문이 몰리게 되는데..
알바들한테만 맡기면 둘이서 1 시간에 15 만원 팔아도 힘들다고 사람 더 뽑아 달라고 난리가 납니다.. 또한 2022 년 4 월부터매장 내 일회용 컵이 금지되어 서매장에서 먹는 손님의 경우에는 또 컵에 따로 나가야 되는데. 이것 때문에 또 요즘 설거지 오기 펼쳐주고 있습니다,
조금 큰 매장의 경우에는 저가 프랜차이즈 경우라도 테이크아웃 손님 보다 안에서 먹고 가는 손님이 많은 매장도 있는데, 이 경우에는 정말 설거지만 따로 하는 알바를 뽑아야 할 정도로손이 많이 갑니다.. 그리고 카페 창업을 생각하시는 분들이 너무 카페에 노동강도를 쉽게 보시는 경우가 있는데,, 하루 일매출 100 만원 8 경우저가 커피의 경우동강도가 장난이 아닙니다!!
그냥 하다가 돈이 고 뭐고 집에 가고 싶어요. 배달 포함해서 하루에 200 이상 팔았던 날에는 피크 시간에 4 명이 됐니다.. 그렇게 이틀 정도 하면은 몸이 못 버틴다고 합니다..'' 저가 커피는 몸을 갈아서 돈을 번다는 말이 맞아요 특히 나이가 좀 있으신 분들은 커피 만들다가 손목어깨 나가는 거 순식간입니다,, 돈 벌려다가 병원비가 더 나가는 경우도 허다합니다,,
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◆세 번째:
여름과 겨울에 너무 심한 매출 차이입니다. 저가 커피 창업하신 분들이 순수익 계산하실 때 항상 잘 되는 달기준으로 계산을 하시는데요. 저가 커피 전문점의 경우에는 여름과 겨울에 매출 차이가 엄청납니다.
여름에 1 매출 100을 찍었어도 겨울에는 40 도 겨우 하는 경우가 허다합니다,, 그래서 원래 카페는 여름에 한창 당겨서 겨울을 버티는 것인데.. 즘 같은 경우에는 이러한 현상이 더욱 심해졌습니다,,
특히 평수가 커서 월세가 높은 자리거나배달 매출의 비중이 적은 상점의 경우 더욱 타격이 큽니다.. 또한 요즘전기세가 급격히 인상이 되었는데,.. 요 제 체감상으로는 작년에 비해 거의 20 이상 더 내는 거 같습니다..
문제는 아직 전기세 인상이 시작도 안 했다는 겁니다~~ 겨울의 경우손님이 적어도 가게 난방은 무조건 해야 되는데 이러한 난방으로 인한 전기세의 경우도이제는 결코 무시할 수 없는 수준이 되었습니다..
매출이 줄어도 나가는 고정비는 계속 나가야 하기 때문에 이러한 차이로 겨울에는 멘털이 나가는 경우가 많다고 합니다..
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◆네 번째:
너무 낮은 진입 장벽입니다.. 일단 저가 커피 창업을 했는데 운이 좋게 매출이 잘 나온다,, 이 거너무 좋아하실 필요가 없습니다,.. 카페는 진입장벽 자체가 없기 때문에 좀 만 잘 되는 저가 커피 있으면 바로 옆에 다른 브랜드가 치고 들어옵니다.
컴포지 커피가 요즘 메가커피 있는 곳에 항상 같이 출점하는 전략을 쓰고 있는 거 아닌가 봅니다.. 그리고 솔직히 거의 가격과 맛에서 차이가 나지 않기 때문에 경쟁점이 오픈함과 동시에 기존 매출이 반토막이 나는 경우가 수두룩합니다..
같은 브랜드끼리 100 미터 250 미터권 보호해 줘도 아무 의미가 없는 게 다른 저가 커피 브랜드들이 너무 많고 창업재기자들이 현재 줄 서 있는 게 저가 커피 전문점들입니다..
경기가 안 좋다곤 하지만 특별한 전문기술 없이 본사에서 일주일 교육 만으로도 바로 운영가능한 게저가 커피 전문점입니다.. 바리스타 자격증 이런 거 필요 없다고 하고 합니다...
그냥 아무나 데려 와서 교육시켜서 해도이 미 시스템이 완벽하게 잡혀 있기 때문에 레시피대로 하면 균등한 질과 맛의 음료 만드는 것은 어려운 일이 아닌가,, 그리고 배달도같이 운영하게 된다고 해도 같은 브랜드저가 커피모두 배민에 들어가 있어서 어디에 시켜도 똑같은 메뉴 똑같은 가격이기 때문에 배달배출도 끌어올리기가 힘듭니다..
환경 200 미터에는 같은 브랜드가 없을 수도 있지만 반경 3 킬로미터까지 올라가는 배달에서는 같은 브랜드들이 검색만 해도 수두룩하게 나오죠 여기서 우리 가게의 특징을 남들에게 나타낼 수 있을까요,, 남들이 볼 때는 다 똑같은 가게인데 어디에다 시켜도 마찬가지죠,..
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◆다섯 번째:
폭등한 창업 비용입니다.. 저가 커피도 이제 1 억 밑으로는 창업이 어렵다고 보셔야 됩니다.. 메가커피창업 비용을 예로 한번 들어 볼까요.. 메가커피홈페이지에 나와 있는 비용 그대로 가져왔습니다..
일단 창업총비용이 15 평 기준 6592 만원이라고 되어 있는데요일단 부가세 별도 제외금액이네요 부가세도 처음엔 어차피 내야 하니 부가세포함 금액 7250 만원입니다!!
여기에 밑에 별도 사항 보시면 전기증설냉난방 철거외관 공사테라스 어닝 등등 쓰여있는데 이거 못 해도 3 천만 원 잡으셔야 됩니다. 심지어 공사 중에 더 올라갈 가능성이 매우 높습니다..
요즘 인테리어 비용 공사비자재비 인건비모두 인플레이션을 마저 폭등했기 때문입니다.. 그럼 일단 여기까지만 합쳐도 1 억이 넘어갑니다.. 거기에 건물 임차보증금월 200 짜리 면포통 3 1000 정도 하니 총투자금이 1 억 3 천만 원이 들어가게 됩니다
들어가는 금액이나중에 다회수가 가능하다고 생각하시나요,, 일단 처음부터 마이너스 1억 삼천하고 시작하는 게임이 저가 커피 창업입니다,, 투자 비용을 장사가 잘 돼서 매달 사백씩 회수한다.
하더라도 3 년에 가까운 기간 동안에 투자 비용본전 회수 한 대만 들어갑니다.. 3 년이 넘어가 야그 때부터 투자한 금액 이상 뽑게 되는 거죠.. 사장님들 중에 아니 장사 잘되면 들어간 금액 이상권리금 받으면 되지 안 냐 하시는데 저가 커피 전문점이 뭐 13 억 권리금 받는 게 얼마나 어려운지 아시나요 거기에 권리금 받는 과정 자체가 평탄하지만은 않습니다.,
여러 가지 변수가 존재하죠건물주가 끊임없이 월세를 올린다든가 건물 재건축 주변 재개발 등으로 가게를 갑자기 빼야 되는 상황도 생기게 됩니다,. 그렇게 되면 투자한 권리금 한 푼도 못 건지고 나가는 경우도 생기고요 솔직히 말씀드리면 저는 제가 지금 창업하면 저가 커피 전문점창업을 하지 않을 것 같습니다..
직장을 다니시는 분들 중에 퇴사를 하고 창업을 꿈꾸고 계시는 분들이 있으시면 꼭 말리고 싶고요 가정의 평화를 위해서 계속 회사를 다니시는 걸 추천을 드립니다. 물론 창업하셔서 잘 되는 분들도 분명히 존재합니다돈 많이 버시는 분들도 계시지만.. 하지만 정말 소수라는 걸말씀을 드리고 싶습니다.
◈소중하게 모으신 돈을 헛되이 날리시는 분들을 많이 봤기 때문에 정말 신중하게 창업을 결정하시기를 진심으로 바랍니다..
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