주요 영양소와 효능에 대해 간략적인 설명
1. 호두 (Walnuts)
영양소: 오메가-3 지방산, 단백질
효능:
뇌 건강 증진, 항염증 효과 생긴 게 뇌를 닮아서 먹으면 머리가 좋아진다는 소문이 있는 음식. 대부분의 견과류에는 뇌에 좋은 영양분이 있지만 다른 식품에도 웬만큼 함유가 되어 있다. 사실 뇌에 좋은 거라는 점이 막연하기 때문에 뇌에 좋다는 소문은 별 근거는 없다. 다만 열량은 끝내주는데 호두 100g당 지방이 65g이나 되고 칼로리는 100g당 654kcal, 뇌 같은 모양 단위로 1개에 약 3g~5g, 20~30Kcal 정도 된다. 원래 호두, 잣, 아몬드 등의 견과류는 풍부한 지방으로 인해 열량이 매우 높다. [5] 그나마 불포화 지방산이 많이 들어가 있는 편이다. 대표적으로 호두에 들어있는 불포화 필수지방산은 알파리놀렌산으로 들깨에도 들어있으며 콜레스테롤 수치를 낮추어 뇌졸중, 고혈압, 심근경색등 심혈관계 질환 예방에 좋다.
2. 가을 연근 (Autumn Radish)
영양소: 비타민 C, 식이섬유
효능:
면역 강화, 소화 촉진 연근에는 탄닌, 철분, 아미노산, 비타민 C 등의 영양소가 풍부하다. 탄닌의 수렴성 성질 때문에 상처가 빨리 낫게 하는 효과도 가지고 있다. 그리고 카테킨 등의 성분이 혈액순환을 개선하고 혈액의 점도를 개선하여 물질대사를 활발하게 하기 때문에 수족냉증, 저체온의 개선에도 뛰어난 효과를 준다. 한의학에서는 연근을 찬 성질로 분류할 때도 있고, 익힌 연근은 따뜻한 성질로 분류할 때도 있다. 환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 최근 ‘담수생물 기반 기능성 평가 및 산업화 소재 발굴 연구’를 통해 연근 추출물이 치주질환 개선에 효과가 있는 것을 확인했다고 밝혔다..
3. 밤 (Chestnuts)
영양소: 식이섬유, 칼륨
효능:
심장 건강 지원,에너지 공급 단백질과 지방 탄수화물, 비타민, 칼슘까지 풍부하고 100g에 약 160kcal 이기에 성장발육에 도움 되어 아이들에게 좋다. 또한 소화기관을 튼튼히 해주기에 위장질환이나 소화가 잘 안 되는 분들에게 좋고 이럴 땐 밤죽으로 먹거나 삶아서 먹는 것을 추천한다. 비타민C도 풍부해서 피로 해소 및 피부에 좋으며, 타닌 성분이 함유되어 있어 설사나 배탈에 도움이 된다. 그리고 알코올 분해 성분이 있어 숙취해소에도 좋은데, 이때는 생밤으로 먹어야 된다.
4. 단호박 (Kabocha Squash)
영양소: 베타 카로틴, 비타민 C
효능:
시력 개선, 피부 건강 단호박에는 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 베타카로틴의 함량이 높은데, 단호박 100g으로 성인 일일권장량의 비타민 A를 섭취할 수 있다. 단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는데 효과가 있으며, 항산화기능을 하여 피부노화를 방지하고 암 예방에 도움을 준다. 비타민 C의 함량도 높아서 피로 해소에 도움을 준다. 단호박의 높은 수분함량과 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 하고, 변비 예방에 도움을 준다. 또 비교적 낮은 열량에 비해 풍부한 영양가가 함유되어 있어 다이어트 식품으로 아주 좋다.
5.곰취 (Bellflower Root)
영양소: 다양한 무기질과 식이섬유
효능:
기침 및 목 통증 완화, 소화 개선 곰취의 영양가는 표 2-1에서 보는 바와 같이 단백질, 칼슘, 비타민 A, C 등이 풍부하다. 곰취를 끓는 물에 30분간 데쳐서 탈수하고 벌크건조기에 건조하거나 음건하여 건 채를 만든다. 곰취를 이용하여 음료, 분말, 염지, 김치 등 가공제품의 개발이 추진되고 있다. 곰취 주스는 향이 우수하며 밝은 다갈색으로 색상도 좋고 4℃에서 7∼9일 동안 저장이 가능한데 저장안정성도 양호하다. 발효음료는 ㎖당 1억 마리의 유산균이 들어 있다. 곰취는 블랜칭 하여 -40℃에서 냉동한 후 -20℃에 저장하면 장기간 품질을 보존할 수 있다. 또한 동결건조하여 녹색분말을 만들면 연중 음료 화할 수 있고 색상과 맛이 좋은 혼합염지를 만들어 이용할 수 있다. 귀하는 복제를 금지하는 사이트에서 콘텐츠를 복사해 사용하려고 하고 있습니다. 이 콘텐츠를 블로그나 웹사이트 또는 인쇄물의 콘텐츠로 사용하면 저작권 문제로 처벌받을 수 있습니다.
6.가을배 (Korean Pears)
영양소: 식이섬유, 비타민K
효능:
소화 촉진, 혈액응고 방지 예로부터 배는 기관지와 천식 치료에 사용했다. 배는 대표적인 알칼리성 식품으로 먹을 수 있는 가식률이 80~82%이며 칼로리가 낮은 식품이다. 단백질 분해 효소가 풍부해 지방을 분해하기 때문에 천연 연육제로 많이 쓰인다. 흡연이나 매연 등 발암물질을 몸 안에서 빠르게 배출하기 때문에 건강을 위해 배를 수시로 섭취하는 것이 좋다.
7.감 (Persimmons)
영양소: 비타민 A, C
효능:
항산화 기능, 면역력 강화 단감은 비타민이 풍부한데 특히 비타민C는 레몬보다 1.5배 많고 사과보다 10배나 많아서 단감 반개 정도만 먹어도 성인기준 하루 비타민C 섭취량으로 충분하다. 또한 비타민 A가 풍부해서 눈 건강에 좋다. 그리고 탄닌성분이 알코올 흡수를 더디게 하고 위의 열독 제거에도 좋아서 숙취 해소에 좋다. 또한 니코틴을 몸 밖으로 배출시켜 주기에 흡연 후에 먹어도 좋다. 이렇게 좋은 단감이 칼로리도 100g에 44kcal여서 다이어트에도 좋다.
8. 배추김치 (Napa Cabbage Kimchi)
영양소: 프로바이오틱스, 비타민 C
효능:
소화 개선, 유용한 미생물 공급 치는 대부분의 재료가 채소로 구성된 저열량 식품으로 식이섬유, 비타민, 무기질의 함량이 어떤 식품보다도 높은 편이다. 배추나 무 등에 포함된 식이섬유는 고혈압이나 고지혈증·당뇨병 등의 성인병 예방에 도움이 되고, 변비 예방과 다이어트, 항암에도 도움이 된다. 김치에는 비타민 A, B, C가 모두 함유되어 있다. 특히 젖산균이 발효하는 과정에서 비타민 B1, B2, B12, 나이아신 등의 비타민 B군 영양소들이 크게 증가하게 되는데, 이들은 인체의 여러 가지 대사에 관여하고 신경통, 피로해소, 정력 증강에 큰 도움이 된다. 김치에 들어있는 비타민 C와 베타카로틴, 클로로필 등은 항산화 작용을 일으켜 노화 억제에 효과가 있다.
9. 어묵국 (Fish Cake Soup)
영양소: 단백질, 칼슘
효능:
단백질 공급, 뼈 건강 지원 어묵은 단백질과 필수아미노산 함량이 높으며,생선의 불포화지방산은 혈관 속 콜레스테롤을 제거해 성인병을 예방한다. 칼슘, 칼륨, 철분 성분도 풍부해 뼈 건강에도 도움이 된다. 하지만 시중에 판매되는 어묵은 나트륨이 함량이 높은 편으로 한 번에 너무 많이 먹는 것은 좋지 않다. 밀가루나 전분의 비율이 높은 어묵은 오히려 성인병 유발 위험을 높일 수도 있어, 나트륨과 첨가물 함량이 낮고 어육 함량이 70% 이상인 것을 고르는 것이 좋다. 어묵의 기름기와 첨가물은 끓는 물에 데치면 어느 정도 제거할 수 있다.
10. 들깨수제비 (Sesame Seed Dumplings)
영양소: 단백질, 비타민 E
효능:
에너지 제공, 항산화 효과 들깨는 성질이 따뜻하고 독성이 없으며 맛은 신맛이 있습니다. 또한 간에 영양을 공급한다고 하여 들깨씨를 삶아서 먹으면 우리 몸을 매끄럽고 아름답게 하고 기운을 북돋아 줍니다. 뼈 속의 골수를 건강하게 해 주고, 갈증과 해수를 풀어주며 몸에서 독소를 제거하고 피를 맑게 하는 역할을 합니다. 영양의 효과가 있으며 특히 여성의 건강과 미용에 이롭다. 또한 식물성 지방이 풍부하여 혈관 노화를 예방할 수 있습니다. 또한 들깨에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 성인병을 예방하고 천식에 효과적입니다. 또한 피부, 특히 모발에 미용 효과가 있는 비타민 E와 F를 함유하고 있습니다. 또한 산후나 여름철 체력저하 시 회복을 돕고 변비치료와 중풍 예방에도 효과가 있습니다. 특히 생들깨를 직접 씹어 먹으면 심한 변비를 효과적으로 치료할 수 있습니다. 특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹으면 윤장작용으로 배변이 좋아져 뇌졸중 예방에 도움이 됩니다.