개요,
가을새우는 굽은 허리도 펴게 한다는 속담이 있는데 노인의 굽은 허리를 펼 만큼 가을새우의 맛과 영양이 더욱 뛰어나다는 것을 비유한 속담입니다, 전 세계적으로 2900 여종으로 알려져 있는 새우는 우리나라에 서식하는 새우가 약 90 여종에 이르는 것으로 알려져 있으며 그 종류로는 바다에 서식하는 대하를 비롯하여 보리 중하도하 꽃 저 새우 등이 있습니다.. 새우의 크기에 따라 요리 방법도 다양하며 큰 새우는 찌거나 구이형으로 하고 중간 크기의 새우는 튀김 요리에 또 작은 새우는 전이나 볶음 요리로 아주 작은 새우는 마른반찬이 나 새우젓 등으로 이용되고 있습니다..
새우에 대해 간단히 알아보기!!
바다 새우 양식은 바다에 서식하는 새우를 양식하는 것이다. 전통적인 새우 양식이 수 세기 동안 아시아에서 이루어지긴 했지만, 대규모의 상업적인 새우 양식은 1970년대에 시작되었고, 생산량은 특히 미국, 일본, 서유럽과 같은 시장의 요구에 맞춰 급격하게 증가되었다.
2003년에 전세계적인 양식 새우의 생산량이 1600만 톤을 넘어섰고, 미 달러로 환산하면 90억 달러에 이른다. 양식 새우의 75%는 아시아, 특히 중국과 태국에서 생산되며 나머지는 주로 라틴아메리카, 특히 브라질, 에콰도르, 멕시코에서 생산된다.
최대 수출국은 태국이다.새우 양식은 전통적인 소규모의 사업에서 국제적 사업으로 탈바꿈했다. 기술적인 진보가 이루어져 새우를 아주 빽빽하게 기를 수 있게 되었고, 친어는 전 세계로 선적된다.
거의 모든 양식 새우는 보리새우과에 속하며, 흰 다리새우와 블랙타이거새우의 단 두 종이 모든 양식 새우의 80%를 차지한다. 이러한 산업적인 단일양식은 질병에 굉장히 취약하여, 어떤 지역에서 양식 새우가 절멸하는 사례가 몇 번 있었다.
바다에서 사는 새우 종류와 나라별 서식지
새우의 종류는 다양하지만 하나같이 보리새우과, 몇몇 큰 새우들만이 실제로 양식된다. 대부분의 종들은 양식에 적합하지 않다. 이윤을 남기기에 너무 적거나, 밀도가 높아지면 성장을 멈추거나 잘 벼에 너무 취약하다.
흰 다리새우
서양권 국가들에서 주로 양식되는 종이다. 멕시코에서 페루에 이르는 태평양 해안에 서식하며, 23 센티미터까지 성장할 수 있다. 라틴아메리카에서 95%를 생산한다. 기르기 쉽지만 타우라바이러스에 취약하다.
블랙타이거
인도양과 태평양의 일본에서 호주에 이르는 영역에 서식한다. 양식되는 새우 중 제일 크며 36 센티미터까지 자랄 수 있고 아시아에서 양식된다. 백점병에 취약하며 기르기 까다로워서 2001년부터 흰 다리새우로 조금씩 대체되고 있다. 오늘날 이 두 종의 새우가 전 세계의 양식 새우 생산량의 80%를 차지한다.
양식새우 나라별 서식지
서방청새우
1980년대 후반에 IHHN 바이러스가 유행하여 새우가 거의 절멸하기 전까지 서반구의 양식 업계에서 인기가 있었다. 몇몇 개체들이 살아남아 바이러스에 대한 저항성을 가지게 되었다. 새우 중 몇몇이 타우라바이러스에도 저항성이 있다는 것이 밝혀졌을 때, 어떤 양식장들이 1997년부터 이 새우를 다시 양식하기 시작했다.
대하
중국의 해안과 한국의 서쪽 해안에 서식하며 중국에서 양식된다. 다 자라봐야 18 센티미터에 불과하지만, 섭씨 16도에 이르는 찬 물에서도 버틸 수 있다. 한 때는 전 세계에서 인기 있는 새우 중 하나였지만, 1993년에 질병으로 거의 모든 새우가 절멸한 이후로부터 거의 중국 내에서만 소비되고 있다.
보리새우
주로 일본과 대만에서 양식되지만, 호주에서도 양식된다. 일본에서만 소비되는데, 살아있는 보리새우의 가격은 킬로그램 당 220 달러에까지 이른다.
링크
인도 흰새우
인도양의 해안가에서 서식하며 인도, 이란, 중동, 아프리카의 해안가에서 널리 번식한다.
바나나새우
인도양에서 서식하는 또다른 양식종이며, 서식 범위는 구체적으로 오만에서 인도네시아와 호주에 이른다. 높은 밀도에서도 성장할 수 있다.
